Como Produzir um Kit de Cogumelos Comestíveis?

A Comissão Organizadora do XXI Encontro Nacional de Estudantes de Biologia tem o orgulho de partilhar convosco o último Workshop de âmbito científico!

O tema do Workshop é: “Como Produzir um Kit de Cogumelos Comestíveis?” e este será levado a cabo pela Drª Mónica V. Cunha, que é actualmente investigadora no Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária (INIAV).

Os cogumelos são corpos frutíferos de fungos com um elevado valor nutricional e medicinal. Conhecem-se algumas centenas de espécies comestíveis, algumas das quais são cultivadas artesanal e/ou industrialmente.

A produção intensiva de cogumelos é possível graças aos mais recentes avanços biotecnológicos por envolver várias operações que, caso mal executadas, podem causar decréscimos de produção ou a perda total da colheita.

Neste workshop, os participantes poderão preparar um kit de cogumelos comestíveis e terão oportunidade de, ativamente, realizar todas as etapas do processo de produção que inclui:
(i) a seleção das estirpes e manutenção das culturas de micélios;
(ii) a preparação e a propagação do micélio em meio granulado, denominado “spawn”;
(iii) a preparação do substrato vegetal de produção.

Serão também transmitidas indicações sobre as melhores práticas para gerir a frutificação e o processo geral de colheita.

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